完美燒烤的 9 個技巧

January 19, 2022

夏天快到了，所以是時候把烤肉上的灰塵打掃乾淨，把火鉗挖出來了。就在拐角處是漫長的夏日夜晚，充滿了朋友、家人、啤酒和煙霧繚繞的花園，因為第一塊牛排燒到了炭火上。以下是我們的十大技巧，可確保您的燒烤順利進行。

1. 幫助您成為認真的燒烤鑑賞家的工具

如果您想從初學者轉變為經驗豐富的燒烤廚師，我們有一些工具可以提供幫助。一對長柄鉗子可以輕鬆安全地移動較重的切口。夾子的額外長度使您的手臂遠離烤架，減少任何嚴重燒傷的機會。溫度探頭對於戶外烹飪來說是一項很好的投資，因為很難判斷肉是否煮透了。通過收集您選擇的草藥（我們喜歡迷迭香、百里香和歐芹）並用一些麻繩將它們連接到木勺的末端，製作您自己的草藥刷以增加額外的風味。只需將香草浸入一些橄欖油中，然後在燒烤前刷過肉。我們喜歡在燒烤整條鰈魚等扁魚時使用烤籃。將您的肉或魚固定在籃子中，然後放在烤架上，以便輕鬆、均勻地烹飪。燒烤鑑賞家的最後工具是燒烤手套。他們的耐熱材料使您的手遠離火焰，因此您可以移動熱鍋和食物，甚至重新排列煤。

2. 準備就是一切

計算出你需要多少肉是關鍵。每人一個香腸，一個漢堡和一個羊肉串是一個很好的起點。如果你吃得太多，剩下的就可以讓你在周中吃一頓簡單的飯了。漢堡和魚往往不能保存得很好，但雞肉、牛排和排骨可以。如果您要為孩子們提供餐飲服務，香腸和烤串是個好主意。香腸煮熟後切成更容易處理的小塊，這樣他們就可以想吃多少就吃多少。我們的雞肉、檸檬、大蒜和百里香香腸尤其受到孩子們的歡迎。配菜和調味品是關鍵。冷肉、沙拉、餡餅和奶酪一定會很受歡迎。我們的薩默塞特蘋果酒香腸配煙熏辣椒粉一直是最受歡迎的。看看我們精選的調味品，從牛排的胡椒醬到辣根和芥末等燒烤主食，應有盡有。

3. 醃肉

通過醃製它們，在你的切塊中註入一些即時風味。醃製過夜是確保味道滲透到肉中的最佳方法。或者讓事情變得超級簡單，在你的盒子裡添加一些我們準備好的醃製選項。我們有各種預先醃製的肉類，比如我們的粘性燒烤雞大腿、照燒牛肉串或火熱的 Piri Piri 雞腿或雞翅。不要忘記在肉進入烤架之前抖掉多餘的醃料，特別是如果它含有油。如果太辣，肉更容易燃燒或燃燒，從而產生苦澀的煙熏味。

4.避免冰箱冷藏

燒烤前至少 20 分鐘將生肉或魚從冰箱中取出，使其有足夠長的時間使其不再寒冷並降至室溫。如果肉在碰到烤架時太冷，則有可能在烤到中間之前就在外面燃燒。由於顯而易見的原因，這對雞肉、香腸和任何其他豬肉尤其重要。用牛肉漢堡和牛排來做這件事仍然很重要，以確保你的肉像你喜歡的那樣稀有或做得很好。

5. 選擇你的木炭

木炭的選擇很重要。塊狀木炭快速點燃，燃燒時間約為一小時，如果您正在烹飪各種肉類，這是一個不錯的選擇。另一方面，煤球可以在一致的溫度下燃燒長達三個小時，使其成為燒烤燒烤接頭的理想選擇。木炭可以為你的肉注入不同的味道，這取決於它來自哪棵樹。由橡樹製成的木炭可以釋放出微妙的煙熏焦糖色調，而由橙木製成的煤帶有濃郁的果醬味，非常適合鴨肉、雞肉和火雞。當我們準備燒烤時，我們喜歡將橡木片浸泡在水中，然後將它們放在熱煤上。水產生蒸汽，將華麗的橡木味帶入肉中。這對豬肉特別有效，山核桃木片也是如此。嘗試蘋果木以獲得更甜的味道。

6.直接和間接烹飪方法

直接烹飪是燒烤上最常見的方法。它非常適合牛排、漢堡、魚和香腸等薄切，因為它們直接放在高溫下。直接烹飪的主要優點之一是燒烤內的高溫為灼熱創造了完美的條件，從而使肉具有極佳的風味和質地。間接烹飪方法比直接烹飪要先進一點。將肉放在熱源旁邊，而不是直接放在熱源上方。一旦它們變熱，將你的煤分成兩堆，放在烤架的兩端。在烤架下方，煤之間放置一個滴水盤。您的肉在滴水盤上方的空間中放在烤架上。使用這種方法，燒烤就像烤箱一樣，因此非常適合需要在較低熱量下緩慢烹飪的烤關節等切割。

7. 試肉

一個明顯但非常重要的，特別是如果你為很多人做飯。僅憑肉眼很難判斷烤肉上的熟肉有多好。一定要切雞肉和豬肉，檢查汁液是否清澈，或投資溫度探頭。

8.休息肉

一旦肉煮到你喜歡的程度，休息幾分鐘是個好主意。這使它能夠重新吸收其汁液並變得更加柔軟。我們喜歡把肉放在燒烤架頂架上一個溫暖的、覆蓋著箔紙的托盤上，遠離直接熱源。切口越大，休息的時間越長。這也是我們確保亞瑟狗不礙事的時候。

9. 準備好你的廚房平底鍋作為備用

最後，準備好迎接天氣的到來。至少可以說英國的氣溫喜怒無常，準備好你的平底鍋和烤箱，以完成任何被突然傾盆大雨夾住的物品。

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